烤箱料理的基本訣竅
在開始之前，有幾個重點務必記住。第一，預熱很重要，烤箱至少要提前10到15分鐘預熱到指定溫度，食材放進去才能均勻受熱。第二，食材大小盡量切一致，避免有的烤焦有的還沒熟。第三，烤到一半時可以稍微打開確認狀態，但不要頻繁開門以免溫度下降。掌握這三點，失敗率就能大幅降低。
主菜類
1. 烤箱雞腿排
去骨雞腿排用醬油、味醂、蒜末、少許蜂蜜醃漬30分鐘，放上烤盤以190度烤約25到30分鐘。外皮金黃酥脆、肉汁鎖在裡面，搭配白飯就是一頓完美的晚餐。怕乾的話可以在醃料裡加一點橄欖油。
2. 蔬菜滿滿烤盤（什錦烤蔬菜）
把當季蔬菜切成差不多大小，常見的搭配有甜椒、櫛瓜、洋蔥、小番茄、馬鈴薯等，淋上橄欖油、撒鹽和黑胡椒，200度烤20到25分鐘。蔬菜經過高溫烘烤會帶出天然甜味，比水煮或清炒好吃很多。想要更豐盛的話，加幾條香腸或雞肉一起烤也很棒。
3. 焗烤白醬通心粉
通心粉煮到八分熟，拌入簡單的白醬（奶油、麵粉、牛奶），加入自己喜歡的配料如火腿、玉米或花椰菜，鋪上厚厚一層起司，180度烤15到20分鐘直到表面金黃冒泡。這道料理大人小孩都愛，也很適合當作派對料理。
4. 鮭魚蔬菜烤盤
鮭魚排撒上鹽和胡椒，旁邊擺上蘆筍、小番茄等蔬菜，淋一點橄欖油和檸檬汁，180度烤15到18分鐘。魚肉和蔬菜同時完成，一盤搞定蛋白質和膳食纖維，清爽又健康。
5. 鱈魚起司焗烤
鱈魚片先用平底鍋稍微煎過定型，放入烤盤鋪上披薩用起司，再進烤箱以180度烤10到12分鐘。起司融化後包裹著魚肉，鮮嫩多汁。鱈魚質地細嫩容易碎，用烤箱比用鍋子翻面煎好操作很多。
輕食與點心類
6. 烤馬鈴薯
馬鈴薯對切，表面劃幾刀，淋上橄欖油和鹽，200度烤25到30分鐘。烤好的馬鈴薯外酥內鬆，可以搭配酸奶油、起司粉或任何你喜歡的醬料。這是失敗率最低的烤箱料理之一，非常適合當作練習的第一道菜。
7. 披薩吐司
吐司上塗一層番茄醬，鋪上火腿、玉米、青椒等配料，最後撒上起司絲，170度烤10到12分鐘。簡單到不能再簡單，當作下午茶點心或是小孩的課後小食都很合適。配料可以隨意變換，冰箱有什麼就放什麼。
8. 烤南瓜
栗子南瓜去籽切塊，表面刷上少許奶油，撒一點鹽，180度烤30分鐘。烤過的南瓜甜度大幅提升，口感綿密鬆軟，可以直接吃，也可以壓成泥做成南瓜濃湯或沙拉。秋冬季節特別推薦這道料理。
甜點類
9. 烤蘋果
蘋果切成八等份，表面放上小塊奶油，淋上楓糖漿，180度烤25到30分鐘。烤過的蘋果酸甜軟糯，搭配一球香草冰淇淋就是完美的飯後甜點。做法幾乎零失敗，而且整個廚房都會充滿蘋果的香氣。
10. 法式烤吐司布丁
吐司切丁放入烤盤，倒入蛋奶液（雞蛋、牛奶、糖、香草精混合），讓吐司吸飽蛋奶液後，170度烤20到25分鐘。表面微焦、內裡濕潤，是消化剩餘吐司的好方法，也是早午餐的絕佳選擇。
烤箱料理的溫度與時間參考
不同食材適合的烤箱溫度和時間不同，以下提供基本參考：
- 雞肉類約180到190度、烤25到40分鐘；
- 魚類約180度、烤15到20分鐘；
- 蔬菜類約180到200度、烤20到30分鐘；
- 吐司和輕食類約170度、烤10到15分鐘。
每台烤箱的火力略有差異，建議前幾次使用時多觀察，慢慢找到最適合自己烤箱的設定。
烤箱料理最大的魅力就是「放進去就不用管」，對於忙碌的人或不太會控制火候的新手來說，反而比用爐火煎炒更容易成功。從今天開始，試著用烤箱做一道菜吧！
